Sayur nangka muda atau
sayur gori, disebut juga tewel, adalah masakan jawa tengah bersantan dengan
khas rasa gurih dan manis. Salah satu masakan jadul yang ngangeni banget
rasanya. Walau terkesan ribet, mari kita buat versi simpelnya yang tidak kalah
lezat.
Bahan -
Bahan :
Nangka muda dipotong -potong kecil.
Daging tetelan, bagian tulang atau ceker ayam.
1 sachet santan Kara.
Air secukupnya.
Bumbu :
5 buah siung bawang putih.
5 buah siung bawang merah.
3 buah kemiri.
Ketumbar secukupnya.
Garam secukupnya.
1 ruas jari kencur.
1 ruas jari kunir.
Semua bahan bumbu di atas dihaluskan.
1 batang serai.
1 ruas jari lengkuas.
1 lembar daun salam.
1 lembar daun jeruk.
Gula jawa.
Gula pasir.
Kaldu jamur.
Cara
Membuat :
1. Panaskan air hingga mendidih, tanbahakn sedikit garam, masukan
nangka muda yang sudah dipotong - potong dicuci bersih, dimasak hingga empuk,
kemudian tiriskan, proses ini sekaligus untuk menghilangkan getah nangka.
2. Panaskan air hingga mendidih, masukan daging tetelan/ bagian
tulang/ ceker ayam. Setelah empuk masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan aduk
hingga merata.
3. Tambahkan nangka muda, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk,
kaldu jamur, gula jawa, gula pasir dan santan.
4.
Tes rasa, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Sajikan dengan sambal
terasi dan ikan asin rasanya semakin lengkap 👌
Selamat mencoba 😊